Adventi koszorú
Aranyszínű gyömbéres mézeskalács
17 dkg sima liszt
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál szegfűszeg
6dkg vaj darabokra vágva
10 dkg méz
1 tojássárgája felverve
fél teáskanál szódabikarbóna
A lisztet, a szódabikarbónát és a fűszereket egy tálba szitáljuk. A vajat finomra elmorzsoljuk a lisztes keverékkel, vagy robotgéppel összedolgozhatjuk.
Hozzáadjuk a mézet, a tojássárgáját, és kézzel vagy géppel addig keverjük, amíg szilárd tésztát kapunk. Becsomagoljuk és a hűtőbe tesszük, mielőtt formázni kezdjük.
Csokoládés mézeskalács
17 dkg sima liszt
2 teáskanál mézeskalács
3 dkg kakaópor
7 dkg vaj darabokra vágva
8 dkg méz
1 tojás
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
A lisztet, a szódabikarbónát és a fűszereket és a kakaót egy tálba szitáljuk. A vajat finomra elmorzsoljuk a lisztes keverékkel, vagy robotgéppel összedolgozhatjuk. Hozzáadjuk a mézet, a tojássárgáját, és kézzel vagy géppel addig keverjük, amíg szilárd tésztát kapunk. Becsomagoljuk, és a hűtőbe tesszük, mielőtt formázni kezdjük.
A csokoládés mézeskalács tészta kétharmadát lisztes deszkán kinyújtjuk, amíg kb. 30 cm átmérőjű nem lesz. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és egy tányér segítségével kivágunk egy kb. 28 cm átmérőjű szabályos kört belőle. Közepébe, egy tányér segítségével kivágunk egy kb. 18 cm-es kört, amit kiveszünk, így a tepsiben csak a mézeskalács koszorú alap marad. Sütemény szaggatóval a tésztából (csokisból és z aranyszínűből egyaránt) levélformákat szaggatunk. A tepsibe helyezünk egy alufóliába csavart gurigát és erre is teszünk leveleket, a többi levelet simán a tepsibe tesszük. A koszorú alapot és a leveleket 180C-ra előmelegített sütőben, kb. 8-10 percig sütjük. A fahéj rudakat párosával összekötjük, a piros marcipánból apró magyalbogyókat gyúrunk, a narancssárgából kisebb mandarint formázunk.
Ha a tészták kisültek, egy nyomózsákba, vagy egy levágott sarkú zacskóba cukormázat töltünk, és ennek segítségével felragasszuk az alapra a leveleket különböző irányba elrendezve, így lassan kialakul a koszorú mintája. Ha a levelekkel készen vagyunk, akkor a marcipánokat és a fahéj rudakat is felhelyezzük. Tetszés szerint mintás szalagokkal is díszíthetjük a koszorút.
Cukormáz
1 evőkanál tojásfehérje felverve
1 evőkanál citromlé
7-10 dkg porcukor
