Mossuk-e meg a tojást? Hogyan tároljuk?

Mivel mosáskor megsérül a tojás természetes, külső védőrétege, és a héj átjárhatóvá válik a szennyeződések, ezzel együtt a romlást és megbetegedést okozó mikrobák számára, ezért tárolás előtt ne mossuk meg. Ha szemmel láthatóan szennyezett a tojás felülete, javasolt azt szárazon megtisztítani. Ha mégis szükséges a tojás mosása, azt csak közvetlenül felhasználás előtt tanácsos elvégezni. A mosott tojást célszerű azonnal felhasználni, tárolása nem biztonságos. A héjas tojást általában száraz, hűvös helyen (70-80% páratartalom, 2–16 °C), vagy hűtőszekrényben tároljuk. Ha a tojást az értékesítés során az üzletben már hűtötték, otthon is hűtsük, míg a hűvös helyen tartott tojást elegendő otthon is hűvös, kamrai kőmérsékleten tárolni. Fontos, hogy a tojás a tárolás során ne érintkezzen a többi élelmiszerrel.