Ételtcsakokosan

Mi a különbség az élelmiszer-fertőzés és az élelmiszer-mérgezés között?

2018. június 6.

Az ételmérgezés minden olyan megbetegedés köznapi elnevezése, melyet az elfogyasztott élelmiszerben lévő káros anyagok okoznak. Elsősorban a gyomor-, bélrendszer hányással, hasmenéssel járó megbetegedése, de további, súlyosabb tünetek is felléphetnek.
Ételfertőzésről akkor beszélünk, ha az elfogyasztott élelmiszerrel a tápcsatornán keresztül  jut be a szervezetbe a fertőző kórokozó, ami lehet baktérium, vírus, vagy parazita. Ilyenkor jelentős a további fertőzés veszélyének kialakulása, azaz következményként nem csak azok betegszenek meg, akik a fertőzött ételből fogyasztottak. A megbetegedett ember – higiénés szabályok megsértésével – átadhatja a betegséget a környezetében másoknak is, már nem élelmiszerrel, hanem egyéb, úgynevezett „kontakt” úton.  Legismertebb ételfertőzés a szalmonellafertőzés, ami alapvető élelmiszer-higiénés és környezethigiénés szabályok betartásával megelőzhető.
Élelmiszer-mérgezésnél az élelmiszerrel elfogyasztott, benne lévő méreganyag a felelős a tünetekért. Ez esetben további fertőzésveszély nincs, de a tünetek súlyosabbak is lehetnek. Legjellemzőbb élelmiszer-mérgezés a gombamérgezés (vadon termő mérgező gombák ), de példaként a legkülönfélébb vegyi szennyezések, vagy az élelmiszerekben elszaporodó baktériumok és gombák által termelt toxinok is megemlíthetők. Élelmiszer-mérgezés volt a legutóbbi, csattanómaszlaggal szennyezett fűszerkömény esete is.
A mérgezések megelőzésében is szerepe van az élelmiszer-biztonsági szabályoknak, a megbízható helyről származó élelmiszerek felhasználásának.

Kapcsolódó tartalmak


Vajon mi történhet azokkal a műanyag csomagolóanyagokkal…?

Vajon mi történhet azokkal a műanyag csomagolóanyagokkal, amelyeket a szállítás, illetve a tárolás során különböző hatások (UV-fény, mikrohullám, magas hőmérséklet) érnek? Kioldódhatnak belőlük az élelmiszerekbe olyan anyagok, amelyek ártalmasak az egészségre?
Tovább olvasom

Biztonság – forró napokon is

Itt a nyár, a forróság, olvadozunk, mint a vaj. Ilyenkor még nagyobb odafigyelést igényel egy kerti parti menüjének megtervezése, előkészítése. Milyen ételekkel és hogyan készüljünk a forró napokra, hogy ne egy gyomorrontás vessen véget a nyaralásnak?
Tovább olvasom

Related posts

Kerülj képbe – bevásárlás, kipakolás

eteltcsakokosan

Ne dobd ki a kávézaccot!

eteltcsakokosan

Mit eszik gyermekünk a suliban?

eteltcsakokosan

Adatkezelési tájékoztatónkban megismerheti, hogyan gondoskodunk személyes adatai védelméről. Weboldalunk cookie-kat (sütiket) használ a jobb felhasználói élmény érdekében, melynek biztosításához kérjük, kattintson az „Elfogadom” gombra. Elfogad Tovább

Adatkezelési tájékoztató