Ételtcsakokosan

A mai világban egyre ritkábban eszünk főzelékféléket, ritkán találkozunk az étlapokon is a zöldséges ételek ezen csoportjával. Pedig a babák első ételei a főzelékek, később még a menzán kapunk heti rendszerességgel belőle, majd felnőtt korra valahogy eltűnik az étrendünkből. Létrejöttek főzelékfaló éttermek, hogy visszahozzák – talán pont a nosztalgia miatt – a napi étkezésbe a főzelékeket. De a legegyszerűbb, ha magunknak készítjük el otthon.

Egyszerűen elkészíthető és egészséges ételekről van szó, a napi zöldség- és vitaminbevitel jelentős részét teheti ki és változatos ízeket csempész hétköznapjainkba. Többféle módon is készíthetjük a főzelékeket, ízléstől és életmódtól függően. Mivel babakorból indul a zöldség megismerése és szeretete, folytatni kell ezt a jó szokást és étrendünkben megtartani a főzelékeket.

Hagyományos elkészítési mód

Szinte bármilyen zöldségből lehet főzeléket készíteni, annyi szükséges hozzá, hogy zsiradékon (olajon vagy vajon) 1 db apróra felkockázott hagymát pirítunk, 1 kg választott zöldséget öntünk rá, 5-10 perc alatt puhára pároljuk (nem tovább, hogy a vitaminok benne maradjanak az ételben), felöntjük vízzel, alaplével vagy tejjel és besűrítjük. A sűrítés történhet liszttel (rántás vagy habarás), tejföllel, kukorica- vagy étkezési keményítővel. Természetesen nem minden főzelék készül így, pl. a sóska és a spenót nem igényel hagymás alapot és sűrítést, a babot és lencsét viszont hosszan érdemes főzni. Azok készítsék a hagyományos tápláló módon, akiknek nem kell odafigyelniük az étkezésre túlsúly miatt, vagy nem kell diétázniuk.

Zsírcsökkentett, illetve diétás elkészítési mód

Főtt krumplival, vagy a párolt zöldség egy részének leturmixolásával érdemes sűríteni a főzeléket. Zsír helyett olajat, liszt helyett keményítőt, tejföl helyett kefírt érdemes használni, ha egészségesebb vagy diétás főzeléket szeretnénk készíteni. Fűszerezhetünk klasszikus magyaros fűszerekkel: petrezselyem, kömény, pirospaprika, babér, fekete és fehér bors, kapor; de természetesen változatossá tehetjük az ételt egzotikus fűszerekkel, mint a gyömbér, curry, koriander, kurkuma, lestyán, chili.

Feltétek tárháza

A főzelékek mellé szinte minden adható a pörkölttől kezdve a rántott sajton és rántott húson át a bundás kenyérig, illik hozzájuk a sült szalonna, virsli, fasírt, kolbász, főtt tojás vagy akár tofu is. Csak a fantáziánk szab határt a párosításoknak. Lényeges, hogy együnk jókat és érezzük jól magunkat a bőrünkben! 🙂

Tippek:

  • Használjunk friss fűszereket az intenzívebb ízvilág kialakítására!
  • Keveset sózzunk!
  • Rövid ideig pároljuk a zöldségeket, hogy vitaminban gazdagok és roppanósak maradjanak!
  • Maradhatnak a zöldségek egyben is, de turmixolva újfajta külsejű ételt alkothatunk!

Élelmiszerbiztonsági tanácsok:

  • Mindig tiszta környezetben főzzünk!
  • A hámozás után a hagymát mindig alaposan mossuk meg és csepegtessük le! A friss zöldfűszerek esetében is ugyanígy járjunk el!
  • Olyan vágódeszkán aprítsuk a hozzávalókat, amelyet csak a zöldségeknek tartunk fenn!

Receptek

Alább egy hagyományos és egy különleges receptet mutatunk be.

Kelkáposzta-főzelék

kelkaposzta-foz-300x300

Hozzávalók

  • 1 közepes kelkáposzta
  • 4-5 közepes burgonya
  • 1  kis fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk köménymag
  • 1 babérlevél
  • só, bors
  • 1 ek olívaolaj
  • 1-2 kanál tejföl

Elkészítés

  1. Mossuk és hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk fel kockákra. Mossuk meg a kelkáposzta leveleit, vágjuk le a torzsavéget, és vágjuk fel kb. 1cm-es csíkokra.
  2. Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát fonnyasszuk meg az olajon, majd  adjuk hozzá a burgonyadarabokat. Néhány percig pároljuk a hagymával, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.
  3. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, köménymagot, babérlevelet.
  4. Amikor félig megpuhult a burgonya, adjuk hozzá a kelkáposzta-csíkokat, majd főzzük tovább kb. 15-20 percig. A burgonya nagy része ekkorra szétfőtt, de törjük tovább egy villával, vagy kézi turmixszal olyan sűrűségűre, ahogy szeretjük.
  5. Vegyük ki a babérlevelet és tálaljuk tejföllel.

Dhal (indiai lencsefőzelék)

Tadka_Dal-400x300

Fotó: wikimedia.org

Hozzávalók

  • 20 dkg vörös lencse
  • 1 l víz
  • 4 cm friss gyömbér, három darabra vágva
  • 0,5 tk őrölt kurkuma
  • 0,5 tk só
  • 3 ek olaj
  • 2 gerezd fokhagyma, préselve
  • 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
  • 1 tk római köménymag (vagy őrölt római kömény)
  • 1 tk őrölt koriander
  • negyed kávéskanál chili por
  • 1 ek friss koriander (díszítéshez)

Elkészítés

  1. Főzzük fel a lencsét a vízben. Amikor forr a víz, adjuk hozzá a kurkumát és a gyömbérdarabokat, majd főzzük tovább alacsony hőmérsékleten, fedő alatt kb. 45-60 percig. Néha-néha nézzünk rá és keverjük meg, hogy ne égjen oda.
  2. Amikor a lencseszemek puhára szétfőttek, vegyük le a tűzről, vegyük ki a gyömbérdarabokat, majd sózzuk meg.
  3. Egy másik, kis lábasban pirítsuk meg aranyszínűre a hagymát és a fokhagymát az olajban, majd adjuk hozzá a fűszereket (római kömény, koriander, chili) és pirítsuk tovább 1-2 percig alacsony hőmérsékleten. Vigyázzunk arra, hogy ne égjen oda.
  4. Keverjük a fűszeres rántást a lencsébe. Szórjuk rá a friss, apróra vágott koriander darabokat.
  5. Tálaljuk rizzsel vagy köretként sült hús mellé.

A receptek a www.tutitippek.hu oldalról származnak.

Kapcsolódó tartalmak


Allergén az ételekben…

Hogyan kerülnek az ételbe? Milyen módszerekkel lehet kimutatni a jelenlétüket? Mely rendeletekkel szabályozzák a felhasználásukat?  
Tovább olvasom

Vajon mi történhet azokkal a műanyag csomagolóanyagokkal…?

Vajon mi történhet azokkal a műanyag csomagolóanyagokkal, amelyeket a szállítás, illetve a tárolás során különböző hatások (UV-fény, mikrohullám, magas hőmérséklet) érnek? Kioldódhatnak belőlük az élelmiszerekbe olyan anyagok, amelyek ártalmasak az egészségre?
Tovább olvasom

Related posts

Mit jelent ez a mondat a szalámin?…

eteltcsakokosan

Piszke, köszméte vagy egres?

eteltcsakokosan

10 tanács a biztonságos uzsonnához

eteltcsakokosan

Adatkezelési tájékoztatónkban megismerheti, hogyan gondoskodunk személyes adatai védelméről. Weboldalunk cookie-kat (sütiket) használ a jobb felhasználói élmény érdekében, melynek biztosításához kérjük, kattintson az „Elfogadom” gombra. Elfogad Tovább

Adatkezelési tájékoztató