Forró krémlevesek

Ősszel a sötét hideg estéken felmelegedésre vágyunk, erre tökéletesen megfelelnek az őszi zöldségekből, gyorsan elkészíthető krémlevesek.

Sütőtökkrémleves

Hozzávalók

• 60 dkg sütőtök
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 sárgarépa, megtisztítva
• 2 zellerszár
• 4 evőkanál paradicsompüré
• 1 l húslevesalaplé
• 1 babérlevél
• ¹⁄₂ kiskanál szárított, morzsolt kakukkfű
• 2 evőkanál tej
• 2 evőkanál tejszín
• ¹⁄₄ kiskanál só
• ¹⁄₄ kiskanál fehér bors

Elkészítése

Először készítsük el a sütőtök pürét. A meghámozzuk, majd felkockázzuk a jól megmosott és lecsepegtetett sütőtököt. Enyhén sós vízben puhára főzzük. Közben hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket, lecsepegtetés után egy másik edényben forró olajon pirítsuk meg a felaprított hagymát, sárgarépát és zellert. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük további 1 percig. Adjuk hozzá a húslevesalaplét, a babérlevelet és a kakukkfüvet.

Főzzük együtt puhára a zöldségeket, majd keverjük hozzá a sütőtököt, és főzzük még 5 percig. Vegyük ki a babérlevelet. Turmixgéppel keverjük pépesre a levest. Adjuk hozzá a tejet és a tejszínt, forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk. Ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kis vizet. Tálalás előtt citromkarikákkal, pirított tökmaggal vagy friss korianderrel díszíthetjük.

Fokhagymakrémleves

Hozzávalók

• 1 egész fej fokhagyma
• 2 db krumpli
• 1-1,5 liter húslevesalaplé
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt
• 2 kk mustár
• só
• bors
• szerecsendió

Elkészítése
A fokhagymát megtisztítjuk és a gerezdeket apróra vágjuk, a krumplikat meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. Egy lábosban kevés olajon megpirítjuk a fokhagymát, majd felöntjük az alaplével. Mikor már forr, beletesszük a felkockázott krumplikat és hagyjuk jó puhára főni a lében. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval és belekeverjük a mustárt is, majd lehúzzuk a tűzhelyről.
Botmixerrel turmixoljuk a levest, majd a a liszttel elkevert tejfölt is hozzákeverjük – akár habverővel -, hogy csomómentes legyen. Visszatesszük a tűzhelyre, kóstolás után még ízesíthetjük a korábbi fűszerekkel, végül hagyjuk még egyszer felforrni.
Tálalhatjuk csészében, bögrében, vagy kibelezett cipóban.

Brokkolikrémleves

Hozzávalók

• 50-60 dkg friss brokkoli (mélyhűtött is jó)
• 1 közepes burgonya
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 8 dl húslevesalaplé
• só
• frissen őrölt bors
• 2-3 dkg vaj vagy margarin
• 2 dl tejszín

Elkészítése

A brokkolit rózsáira szedjük, a vöröshagymát, fokhagymát és krumplit meghámozzuk, megmossuk, lecsepegtetjük és felaprítjuk. A vajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a burgonyát és a brokkoli rózsákat, gyakran kevergetve kb 5-6 percig pároljuk.

Ezután felöntjük a húslevesalaplével. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt puhára főzzük.

Mikor megfőtt turmixgépben összeturmixoljuk. A tejszínt hozzákeverjük és még egyszer felforraljuk a levest. Ha túl sűrű lenne, vízzel hígítjuk.