Bajai vagy szegedi?
A kétféle halászlé közül a bajai elkészítése gyorsabb, egyszerűbb: a halat nem passzírozzuk, csak simán főzzük hagymával, a végén gyufatésztával tálaljuk.
HOZZÁVALÓK:
- 1 kg hal (ennek 3/4-e feltétlenül ponty, emellett lehet pl. csuka,angolna, harcsa)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 evőkanál só
- 1 liter víz
- 1 púpos evőkanál csemegepaprika (ízlés szerint tehetünk hozzá csípős paprikát is)
- gyufatészta
ELKÉSZÍTÉS:
A halat megtisztítjuk, fejét, farkát levágjuk, a törzsét kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Ezeket egyenként megsózzuk, és hideg helyen (nyáron hűtőben) legalább két órán át állni hagyjuk (ettől kerek ízt kap).
Az összevágott vöröshagymát a bogrács aljára tesszük, rárakjuk a hal fejét, farkát és a halszeleteket. Felöntjük vízzel és erős tűzön felforraljuk.
Miután felforrt, 2-3 percre visszavesszük a forrást és beletesszük a csemegepaprikát óvatosan, nehogy a bogrács oldalához tapadjon (ettől ugyanis ráéghet és keserű lesz). 30 percig erős lángon forraljuk,
majd levesszük és az előre kifőzött gyufatésztára leszűrve rámerjük
