Maradt még sonka?

Pár receptötletet adunk, amiben felhasználhatóak a húsvéti sonkamaradékok és az ünnep után újabb ízletes ételek kerülnek az asztalunkra.

Sonkakrém

• 10-15 dkg maradék sonka
• 1 ek mustár
• 1 ek paradicsomszósz
• 3-4 ek tejföl
• bors

Egy serpenyőbe kockázzuk a puhára főtt sonkát és átforrósítjuk, ezáltal megtörténik a szükséges hőkezelés, valamint enyhén pirított ízt is kap az étel. Hozzákeverjük a mustárt és a paradicsomszószt, borsozzuk. Lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni. Egy tálba tesszük és tejfölt keverünk hozzá és egy botturmix segítségével krémes pépet készítünk.

Tálalhatjuk pirítósra, szendvicskrémként, tölthetjük főtt tojásba.

 Sajtos sonkás pite

• 1 csomag leveles tészta
• 30 dkg füstölt főtt sonka, vagy tarja
• 30 dkg kemény sajt
• 4 tojás
• 2,5 dl tejszín
• 30 g liszt
• bors

A hűtőben egy éjszaka alatt felolvadt leveles tésztát lisztezett gyúródeszkán vékonyra kinyújtjuk. Egy fodros szélű kerek tortaformába óvatosan beletesszük és elegyengetjük a tésztát, úgy hogy a peremek tetejéig érjen.

A töltelékhez a sonkát/tarját csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük egy tálba és a lisztet a tejszínnel simára keverjük egy másik edényben. A tejszínes liszthez egyesével belevegyítjük a tojásokat, hozzáadjuk a reszelt sajtot.

A tésztára egy rétegbe a sonkacsíkokat szórjuk, majd a tojásos, sajtos masszát elegyengetjük a tetején. Ha maradt még tészta, csíkokkal díszíthetjük a pite tetejét. Előmelegített sütőben 180 fokon 40-50 percig aranybarnára sütjük.

Tálalhatjuk melegen és hidegen is, friss salátával.

 Csőben sült sonkás tészta

• 50 dkg füstölt, főtt sonka
• 1 dl olaj
• 50 dkg tészta (kisméretű kocka vagy orsó tészta)
• 3 gerezd fokhagyma
• 6 tojás
• bors
• 3 dl tejföl
• 20 dkg füstölt sajt

Előmelegítjük a sütőt 200^oC fokra. A tésztát megfőzzük és lecsepegtetjük, majd félretesszük. A sonkát felkockázzuk és serpenyőben megpirítjuk. A fokhagymákat megpucoljuk és megmossuk, apróra vágjuk, a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, a tojássárgáját a tejföllel, fokhagymával keverjük össze. A tésztát, a sonkakockákat elkeverjük a tojássárgás masszával, óvatosan belekeverjük a tojásfehérje habot. Belekanalazzuk egy üvegedényben és a füstölt sajtot ráreszeljük a tetejére. 25 percet sütjük és még melegen kockára vágva tálaljuk.

Élelmiszer-biztonsági tippek:

• Ne felejtsen el kezet mosni munkakezdés előtt és közben is többször, alaposan!
• A hagyományos nyers füstölt sonkát főzésig hűvös, szellős helyen kell tárolni.
• Főzés után már hűtve kell tárolni a sonkát.
• A romlandó ételt, nyersanyagot mindig hűteni kell (+5 ^oC alatt).
• A felhasznált zöldséget, gyümölcsöt alaposan mossa meg.
• A tojásos, húsos ételeket alaposan süsse-főzze át, hogy a belsejük is elég forró legyen (+75 ^oC felett). Ételhőmérővel ellenőrizhető!
• A maradék ételt is át kell forrósítani felhasználás előtt, nem elég csak meglangyosítani. A forralás elpusztítja a baktériumokat.
• A megmaradt ételt minél hamarabb hűtse le és tegye hűtőbe.