Balkonon termesztett fűszernövények

Bizonyára mindannyian hallottuk már azt a megállapítást, hogy a saját termesztésű és készítésű ételektől nincs jobb, hiszen azoknak ismerjük az eredetét és pontosan tudjuk, hogy miből állnak. Ennek a felfogásnak az egyik alapja az, hogy mi magunk termesztjük meg a fűszernövényeinket. Miért ne tehetnénk meg ezt akkor is, ha panellakásban élünk?


A balkonon nevelt növények lehetőséget adnak arra, hogy saját kert nélkül is magunk termesszük meg a fűszernövényeinket. Ehhez a teraszunk egy kevésbé forgalmas, napos, vagy félárnyékos sarkára lesz csupán szükségünk.
Első lépésként érdemes elgondolkodni azon, hogy milyen növényekre is lesz szükségünk a főzéshez. Ha inkább a paradicsomos, olaszos konyhát szeretnénk képviselni, akkor bazsalikomra, oregánóra, rozmaringra vagy esetleg tárkonyra lesz szükségünk. Amennyiben a húsételek dominálnak az étrendünkben, akkor érdemes borsfüvet, kakukkfüvet, metélőhagymát, oregánót nevelnünk. Ha édességet, esetleg frissítő vagy gyógyító italokat szeretnénk készíteni, ahhoz a citromfüvet és a mentát, míg a zöldségek, különböző saláták ízesítéséhez a bazsalikomot, kaprot, metélőhagymát és a lestyánt ajánljuk kombinálni a balkonunkon.

A különböző fűszernövények magjai könnyen beszerezhetők gazdaboltokban, a palántákat pedig elsősorban kertészeti árudákban lelhetjük fel.
A növényeket tápanyagban gazdag, közepesen kötött virágföldbe ültessük. Az egyes egyedeket külön-külön cserépedényben neveljük, így a terjedő tövűek nem nyomják el a kisebbeket. A nagyobbra növő fűszernövényeket, mint a lestyán, tárkony vagy a rozmaring, nagyobb edényekbe ültessük, és helyezzük a kissebre növő növény mögé. A napot szeretőek állandóan napos helyre kerüljenek, pl. rozmaring, kakukkfű, oregánó!
A bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, tárkony és lestyán bírják a folyamatos csipegetést, míg mások, például a citromfű, a menta vagy az oregánó szeretik a visszavágást. A fűszernövények a virágzás előtti állapotukban tartalmazzák a legtöbb illóolajat, ezért a visszavágásokat a virágzás kezdetére időzítsük. A visszavágásnál ügyeljünk arra, hogy mindenképpen hagyjunk a tövön megfelelő számú levelet (szívóhajtás), ellenkező esetben számíthatunk rá, hogy a növényt elpusztul.

A fel nem használt növényrészeket fagyasztással vagy szárítással is tartósíthatjuk. A csokorba kötött leveles szárrészeket árnyékos helyen, fejjel lefelé lógatva, portól védve szárítjuk, majd a leveleket összemorzsoljuk, és aromazáró csomagolásban tároljuk.