Ételtcsakokosan

A legfontosabb konyhai szabályok

2015. február 19.

check-158879_640

Mit tegyünk és ne tegyünk a konyhában:
a legfontosabb élelmiszerbiztonsági szabályok gyűjteménye.

 

Tegyük
Ne tegyük

Fogyasztás, feldolgozás előtt a durva szennyeződéseket távolítsuk el, majd folyó vízzel alaposan mossuk meg a gyümölcsöket, zöldségeket.

A nyers hús, baromfi, hal, tenger gyümölcsei öblítésekor ügyeljünk a szétfröccsenő vízre!

A szétfröccsenő víz baktériumokkal szennyezett lehet, ezért öblítés után gondosan tisztítsuk meg, fertőtlenítsük a szétfröccsenő vízzel érintkező felületeket!

A különböző konyhai műveletek között (zöldségtisztítás, hússzeletelés, étel kóstolás, stb.) kéztisztítószerrel alaposan mossuk meg kezünket.

Ne használjunk már elszennyeződött konyharuhát a konyhapult, egyéb felületek letakarításához, mert a már eleve szennyezett törlővel további szennyeződéseket kenünk szét azokon a felületeke, amelyeket megtisztítani akartunk.

Fertőtlenítsük a konyhai eszközöket, vágódeszkákat, és felületeket 1,5 %-os hypo oldattal (vagy más felületfertőtlenítő szerrel). Ne felejtsük a fertőtlenített eszközök, vágódeszka alapos, bő vízzel történő leöblítését. Vegyszeres oldat leöblítés nélkül csak az élelmiszerrel nem érintkező felületeken (csempe, padozat) maradhat!

Ne használjuk ugyanazokat a vágódeszkákat, eszközöket és edényeket nyers húshoz és készételekhez. Különítsük el egymástól a nyers és kész élelmiszereket.

Külön bevásárló zacskóba csomagoltassuk a nyers húst, a szárnyast, a halféléket. A többször használatos zacskókat minden használat után mossuk ki.

Pácolásra ne használjuk ismételten ugyanazt a páclét.

Hőkezelt tejet, lágy sajtot és gyümölcsleveket vásároljunk.

Termelői nyers tej vásárlása esetén a tejet csak forralás után fogyasszuk, vagy keverjük ételeinkhez!

Fogyasztásra kész (tovább már nem sütött-főzött) ételeibe ne keverjen nyers tojást.

Használjunk hőmérőt, hogy megbizonyosodjunk hűtőszekrényünk valós teljesítményéről: a normál hűtőben +5°C alatti, mélyhűtőben -18 °C alatti hőmérséklet az ajánlott.

Ne hagyjunk romlandó ételt az asztalon, ha nem fogyasztjuk el, akkor gyorsan hűtsük le, és lefedve tegyük be a hűtőszekrénybe.

A mélyhűtött ételek kiolvasztását a normál (+5 °C) hűtőszekrényben, víz át nem eresztő zacskóba csomagolva hideg vízzel teli edényben, vagy a kiolvasztó fokozatra állított mikrohullámú sütőben végezhetjük.

A mélyhűtött ételek kiolvasztásának ezen módszereit alkalmazni: éjszakára a konyhapulton hagyni, meleg vízben kiolvasztani.

Használjunk maghőmérőt a húsok, szárnyasok, halak, és tojás ételek elkészítésekor, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy elérték a megfelelő főzési hőmérsékletet.

Kép: http://cdn2.hubspot.net

Kapcsolódó tartalmak


Allergén az ételekben…

Hogyan kerülnek az ételbe? Milyen módszerekkel lehet kimutatni a jelenlétüket? Mely rendeletekkel szabályozzák a felhasználásukat?  
Tovább olvasom

Vajon mi történhet azokkal a műanyag csomagolóanyagokkal…?

Vajon mi történhet azokkal a műanyag csomagolóanyagokkal, amelyeket a szállítás, illetve a tárolás során különböző hatások (UV-fény, mikrohullám, magas hőmérséklet) érnek? Kioldódhatnak belőlük az élelmiszerekbe olyan anyagok, amelyek ártalmasak az egészségre?
Tovább olvasom

Related posts

Mennyi ideig tartsam mélyhűtőben…?

eteltcsakokosan

#1. Mit hol tároljunk? – Frigó kisokos

eteltcsakokosan

Vékonyan vagy vastagon? – Pizza

eteltcsakokosan

Adatkezelési tájékoztatónkban megismerheti, hogyan gondoskodunk személyes adatai védelméről. Weboldalunk cookie-kat (sütiket) használ a jobb felhasználói élmény érdekében, melynek biztosításához kérjük, kattintson az „Elfogadom” gombra. Elfogad Tovább

Adatkezelési tájékoztató