Ételtcsakokosan

A héjában van a vitamin…!

2017. február 24.

Rengeteg olyan élelmiszer van, amelyeknek bizonyos részeire valaki csemegeként tekint, míg más habozás nélkül hajítja az adott részt a szemetesbe.  Ízlések és pofonok, gondolhatnánk. Az élelmiszerhulladékok világában az így keletkező hulladékokat azonban potenciálisan elkerülhetőnek nevezzük.

apple-624156_640A potenciálisan elkerülhető élelmiszerhulladékok között legnagyobb arányban (61%) gyümölcs- és zöldség-részeket találunk – a gyümölcsök közül az alma áll az első helyen egy Angliában végzett felmérés szerint, méghozzá 53000 tonna/év mennyiséggel. Az alma esetén az almahéj jelenti a potenciálisan elkerülhető részt. Bár sokan előszeretettel fogyasztják el az almacsutkát is, ezt mégis inkább az elkerülhetetlenül keletkező hulladékok között tartjuk nyilván.

Az almahéj kidobásával értékes anyagok tömkelege vész kárba, mivel az almahéj igen gazdag a szervezet számára hasznos vegyületekben. Lássuk, melyek ezek.

  • Vitaminok: fajtától függően a héj 5-35 mg C-vitamint tartalmaz. Az almában lévő vitaminok nagyrészt a héjban vagy a héj alatt találhatók meg.
  • Ásványi anyagok: vasat, magnéziumot és telítetlen zsírsavakat is tartalmaz.
  • Antioxidánsok: az almahéj gazdag például polifenolos vegyületekben és flavonoidokban, amelyek hozzájárulnak egyes krónikus betegségek (pl. daganatos, szív- és érrendszeri megbetegedések) kialakulási esélyének csökkentéséhez.
  • Cellulóz: az almahéj cellulóz tartalma támogatja a bélrendszer tisztulását.
  • Pektin: a pektin segít csökkenteni a koleszterinszintet és késlelteti a gyomor kiürülését.

Természetesen előfordulhat, hogy valamiért mégis kénytelenek vagyunk megválni az alma héjától, de ezekben az esetekben felhasználhatjuk a héjat önmagában is. Szárítás után remek tea készíthető az almahéjból, de némi cukor és víz felhasználásával saját almaecetet is előállíthatunk belőle. Pektin-tartalma miatt az almahéjjal sűríthetjük a gyümölcslekvárokat.

Nem szabad megfeledkeznünk azonban arról, hogy fogyasztás előtt alaposan meg kell tisztítani az almát – így a lehető legkisebbre csökkenthetjük a szervezetünkbe jutó szennyeződések és káros anyagok mennyiségét.

Az almahéj elfogyasztásával nem csak a környezetünknek és a pénztárcánknak kedvezünk az élelmiszerpazarlás csökkentésével, hanem az egészségünkért is tehetünk.

Forrás: maradeknelkul.hu

Kapcsolódó tartalmak


Allergén az ételekben…

Hogyan kerülnek az ételbe? Milyen módszerekkel lehet kimutatni a jelenlétüket? Mely rendeletekkel szabályozzák a felhasználásukat?  
Tovább olvasom

Vajon mi történhet azokkal a műanyag csomagolóanyagokkal…?

Vajon mi történhet azokkal a műanyag csomagolóanyagokkal, amelyeket a szállítás, illetve a tárolás során különböző hatások (UV-fény, mikrohullám, magas hőmérséklet) érnek? Kioldódhatnak belőlük az élelmiszerekbe olyan anyagok, amelyek ártalmasak az egészségre?
Tovább olvasom

Related posts

Mik azok a szuperételek?

eteltcsakokosan

A legnagyobb fán termő gyümölcs

eteltcsakokosan

Mit takar a lisztek jelölése?

eteltcsakokosan

Adatkezelési tájékoztatónkban megismerheti, hogyan gondoskodunk személyes adatai védelméről. Weboldalunk cookie-kat (sütiket) használ a jobb felhasználói élmény érdekében, melynek biztosításához kérjük, kattintson az „Elfogadom” gombra. Elfogad Tovább

Adatkezelési tájékoztató