A nyárnak ugyan vége, lassan az időjárás igazán ősziesre változik, a jó hír, hogy nem kell lemondanunk a friss zöldségről, gyümölcsről. Legfrissebb cikkünkben azokat a zöldségeket mutatjuk be, amik nem csak finomak, hanem egészségesek is, felkészítik immunrendszerünket a télre
Lássuk a kora ősz trend sajátosságait a teljesség igénye nélkül.
Saláták közül még ilyenkor is frissen fellelhető a radicchio saláta, mely a régről ismert cikória saláta bordósabb változata. Olaszországban már-már nemzeti eledelnek minősítették és annyira megkedvelték, hogy meg is tartották maguknak a termesztés jogát. A saláta érdekes bíbor színét onnan kapja, hogy ahogy a külső levelei takarják a salátafej szívében lévőket, nem jut be elég napfény. Kesernyés ízű, levelei roppanósak kiváló kísérője egy grill vacsorának, mivel a hőtől nem veszíti el víztartalmát, így íze és színes is megmarad.
forrás: edenkert.hu
A kötözősaláta vagy közismertebb nevén római saláta szintén kevésbé hőigényes zöldség, a hőingadozást is jól tűri, ezért a hirtelen jött hideg sem okoz nála komolyabb bajt. Nem túl fényigényes, ezért akár a téli hónapokban is sikeres lehet az ültetése. Az íze a fejes salátáéhoz hasonló, kissé markánsabb és kesernyésebb. Ez a saláta Ceasar saláta elengedhetetlen összetevője.
forrás: kertlap.hu
A batáviasaláta szoros rokonságban van a jég- és az endívia salátával. Jó tulajdonságai közé tartozik, hogy, ropogós, természetes színekben gazdag, ízletes és gyorsan elkészíthető. A hűtőben tárolva ezt a frissességét néhány napig is megtartja. Főleg Európa mediterrán részeiről érkeznek hozzánk. Frissen, salátaként tálalva a legideálisabb.
Őszi időszakban kedvelt és még mindig frissen kapható például a karfiol is, ami ma már több féle diéta kedvelt kiegészítője, akár hússal rakottan, akár pürésítve, de levesnek is nagyon finom. A karfiol zöld színű rokona a brokkoli, mely jól tűri a hideget és meleget egyaránt. Vitaminokban gazdag, hiszen nem csak kálcium tartalma magas, de A C és E vitaminban is igen, ami immunrendszerünk hűvösebb napokra való felkészítésében fontos szerepet játszik. Jó hír, hogy a brokkoli ráadásul –a karfiollal ellenétben- nem egyszer terem hanem folyamatosan.
forrás: balintgazda.hu
Ízletes és sok féleképpen elkészíthető ételek alapanyagai közé tartoznak a káposztafélék. Rakott- töltött, lucskos vagy székely, tésztára vagy salátába az őszi ételek kedvelt alapanyaga. Emellett pedig ásványi sókban, vitaminokban és rostokban gazdag étel készíthető belőle.
Következő cikkünkben az őszi magvakat és gyümölcsöket mutatjuk be.
