Sokszor előfordul, főleg kezdő háziasszonyokkal, hogy a rakott krumplihoz használt burgonya kásás állagú és szétesnek a szeletek, vagy a burgonyapüré nem eléggé krémes. A csomagoláson található betűk eligazítanak minket arról, hogy mely burgonyát milyen ételhez érdemes használni.
A – SALÁTÁNAK VALÓ, nem szétfövő burgonya. Ezeket a fajtákat érdemes használni saláták, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonyaételek készítéséhez.
Ételtippek: majonézes burgonyasaláta, ecetes burgonyasaláta, rakott krumpli
Ilyen fajta például a Somogyi sárga kifli, Cherie, Agata
B – FŐZNIVALÓ, nem szétfövő burgonya, ami főzéshez, raguk készítéséhez ajánlott.
Ételtippek: paprikás krumpli, krumplifőzelék, rakott krumpli
Ilyen fajta például: Aladin, Amorosa, Balatoni rózsa, Boglárka, Desirée, Démon, Fabiola, Góliát, Hópehely, Impala, Katica, Kleopátra, Kondor, Kuroda, Laura, Lorett, Marabel, Pannónia, Rachel, Rebeka, Réka, Red Scarlet, Roco, Rosara
C – SÜTNIVALÓ, enyhén szétfövő burgonya, ezeket sütéshez, burgonyás tésztákhoz, chips- és hasábburgonya készítéshez, püré/pehely alapanyagnak válasszuk.
Ételtippek: héjában sült krumpli, hasábburgonya, gnocchi, krumplis tészta
Ilyen fajta például: Agria, Arany chipke (chipsnek), Kuroda, Rioja (Százszorszép), Vénusz Gold, White Lady
A burgonyafajták főzési típusát elsősorban a gumók keményítőtartalma határozza meg, ami jellemző a fajtára. Ez azt jelenti, hogy egy adott fajtájú burgonya gumója a termesztés-technológiától és az időjárási viszonyoktól enyhén befolyásoltan, de mindig közel azonos keményítőtartalmú lesz.
