Kucsmagomba, a tavaszi különlegesség

Tavasszal nem csak a friss zöldségek szezonja indul, hanem megjelennek az erdőn-mezőn gyűjtött finomságok is.

A már viszonylag jól ismert és divatos medvehagyma mellett a kucsmagombák is igazi tavaszi különlegességek, bár nem találhatók olyan tömegben, mint a medvehagyma. Ha valaki nem biztos magában akár piacról is beszerezheti, hiszen ott gyűjtött gombát árulni csak előzetes szakellenőri minősítés után és folyamatos felügyelet mellett szabad. Mindemellett azért vásárláskor ellenőrizzük a gomba mellé kötelezően kihelyezett szakellenőri igazolást.
A kucsmagombák nevüket a süveg (kucsmagombáknál nem kalap!) báránybőr kucsmára hasonlító kinézetéről kapta, ami gyűrött vagy méhsejtszerű, az üreges tönkkel részben vagy egészben össze van nőve.
Leggyakrabban talán a cseh kucsmagombával lehet találkozni, ami már márciustól terem lomberdőkben, nyarasokban. Áprilisban jelenik meg bokros, erdős élőhelyén az „igazi”, az ízletes kucsmagomba, valamint a hegyes kucsmagomba, sajnos ezek kevésbé gyakoriak, viszont finomabb ízűek. Felületes szemlélő a kucsmagombákat könnyen összetévesztheti a szintén április-májusban megjelenő, mérgező papsapkagomba (pl. homoki és vörösbarna papsapkagomba) fajokkal, ezért a gyűjtött gombát mindig nézessük meg gomba-szakellenőrrel!
A kucsmagomba sokféleképpen elkészíthető, akár egyszerű tejszínes-kéksajtos mártással vagy medvehagymával, akár félbevágva és megtöltve, mindenképpen különleges finomságot varázsolhatunk az asztalra.
A kucsmagomba elkészítésénél ügyeljünk arra, hogy alaposan (min. 20 perc) süssük vagy főzzük meg, mert nyersen fogyasztva okozhat gyomorpanaszokat.