A Centrál Színház tehetséges, gyönyörű színésznőjének volt kitől örökölnie az evés szeretetét: édesapja szakács, akitől sok ételkészítési praktikát tanult. Manapság már önjáróbb a főzésben: Misi fiával, amikor csak tehetik, együtt vásárolnak és főzőcskéznek egy olyan konyhában, ami külső szemlélőnek … [Read more...]
Egykor ketrecben, ma inkább szabadon
A baromfi félék közül elsőként a ludat háziasította az ember. Húsának és májának fogyasztása ezért már régóta jelen van több kultúrában. A zsidó konyha hagyományainak köszönhetően terjedt el a libatenyésztés Európa több országában, köztük Magyarországon is. A kukoricatermesztés fellendülésével … [Read more...]
Sült libacomb
Libás étkek A liba kiváló fehérjeforrás, de zsírtartalma miatt érdemes csak mértékkel fogyasztani. Húsa sötét színű, rostos, az úgynevezett barna húsú szárnyasok közé sorolhatjuk. Aromája és illata erőteljesebb, ezt vegyük figyelembe a libahúsból készült ételek elkészítésekor. A fiatal állatok húsa … [Read more...]
Márton-napi szokások és népi hiedelmek
November 11-e, Szent Márton ünnepe a magyar néphagyományban tradicionálisan a gazdasági évet lezáró ünnep. Először a 14. századi krónikák szerint november 11-e volt a tisztújítás, a jobbágytartozás lerovásának napja, hiszen eddigre már mindenhol elszámoltak a pásztorok a tavaszi- nyári időszakban … [Read more...]
Sült libamáj
A liba kiváló fehérjeforrás, de zsírtartalma miatt érdemes csak mértékkel fogyasztani. Húsa sötét színű, rostos, az úgynevezett barna húsú szárnyasok közé sorolhatjuk. Aromája és illata erőteljesebb, ezt vegyük figyelembe a libahúsból készült ételek elkészítésekor. A fiatal állatok húsa zsenge és … [Read more...]
A hízott máj jelentősége a gasztronómiában
A hízott libamáj királyi étel és Hungarikum, amely egyike a legnagyobb vonzerőknek a hazánkba látogató külföldi és persze magyarországi ínyencek számára. Olyan étek ez, melyet szinte bármely külföldi keresve keres a hazai étlapokon és amely, nem ritkán az idelátogató gourmet turizmus legfőbb … [Read more...]
Hogy kerül a libamáj az asztalra?
Azzal szinte mindenki egyetért,hogy a libamáj finom, a libazsíros kenyér pedig jó időben, jó helyen fenséges tud lenni. De vajon hogy érik el mindezt a tenyésztők,és mit jelent ez az állatnak? Alábbi összeállításunkban erre keressük a választ. A MAGYAR ÉRTÉKTÁR RÉSZE A hízott libamáj tradicionális … [Read more...]
Libahús a tányéron
A libahús fogyasztása egész Európában elterjedt, és az őszi időszakban, Márton-nap környékén, sok helyen és sokféleképp készítik a libaételeket. Bár eredetileg a libahús fogyasztása szezonális volt, mivel a nyári legelőkön hízott liba ôóősz végén, tél elején került terítékre, manapság az igények … [Read more...]
A libatartás története az ókortól napjainkig
A hízott libamáj előállítása több ezer éves múltra tekint vissza. Írásos emlékek bizonyítják, hogy már az ókori Egyiptomban is foglalkoztak libatartással, hizlalással, a libából készült ételek népszerûsége pedig a mai napig töretlen. A libatartás technológiája Egyiptomból indult hódító útjára, majd … [Read more...]
Vitaminforrás télidőben: a grépfrút
A hűvösebb idő beköszöntével és a tél közeledtével hajlamosabbak vagyunk étrendünkben csökkenteni a zöldségek, gyümölcsök mennyiségét. Ilyenkor azonban különösen fontos a vitaminok fokozott bevitele, hiszen nyáron keletkezett vitaminraktáraink hamar kiürülnek a hideg hónapok alatt, így szervezetünk … [Read more...]
Pihe, puha paplan
A toll, illetve pehelypaplanok és párnák különleges komfortélményt jelentenek használójának. Elgondolkodtak már azon, hogy miért pont a háziludakat fosztják meg tollaiktól? Ugyanis a 6 ezer éve háziasított lúdfajban, a domesztikáció során új háziállat-tulajdonságok alakultak ki, amelyek merőben … [Read more...]
Vadludak az égen
"A vándormadarak története egy ígéretről szól... A vándormadarak ígérete a visszatérés." (Jacques Perrin: Vándormadarak ) Az állatok vándorlásának egyik legjellegzetesebb és legfigyelemreméltóbb példája a költöző madaraké. A madárvonulás titkainak fürkészése évszázados múltra tekint vissza. Mindig … [Read more...]
- « Previous Page
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- …
- 7
- Next Page »