Ha a tojássárgája inkább citromsárga, mint narancs, az azt jelenti, hogy régi? Ilyenkor már nem szabad felhasználni még akkor sem, ha nincs rossz illata?
A tojássárgája színe nem a tojás frissességére utal. A tojás sárgájának színe a tyúk táplálékától függ. Ha búzával etetik, a sárgája sápadtabb, ha viszont kukoricával, akkor ragyogó sárga színű.